コース内容

月ごとで内容が変わる
先附・一品料理から始まります。

【例】ホタテイカの煮びたし
アワビの柔らか煮
ブリ大根
毛ガニ
白和えイチゴ添え
金目鯛のしゃぶしゃぶ
ふぐの白子
ハマグリと春キャベツ
うにソース大トロのすき焼きなど

1品料理

キンキの出汁煮

昆布・鰹節・キンキの骨で丁寧に出汁を取りました。


握り　11貫

白身昆布締め

昆布〆で旨味を閉じこめてから熟成させます。

剣先イカ　

お塩とスダチでお召し上がりください。

赤身　漬けマグロ

マグロの一番柔らかい部位天身を使用をしています。

本マグロ　中とろ

継ぎ足しで使う秘伝のたれに漬け込みます。

あじ　酢洗い

握る直前にお酢にサッとくぐらせます。

甘海老　白板昆布締め

３日以上熟成させます。より海老の旨味が強くなります。

　炙り

こちらは鰯の炙りです。当日の仕入れで変化します。



北海道　いくら　醤油漬け

最高級のいくらお召し上がりください。

白煮　穴子

お塩で食べます。穴子本来の美味しさを感じてください。
丁寧な下処理があるからこそ、この味なんです。

　黒煮　穴子

【王道の穴子】鮨屋で特徴が変わります。自慢の一貫をお召し上がりください。

鯖の棒寿司

シャリにガリと大葉を混ぜます。
最高の組み合わせです。

コース終了後の追加

  • 追加　800円〜になります。
  • ネタコースに残っているものが対象になります。
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